#97 この夏をジャムにしよう〜さくらんぼ仕事
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みなさん、こんにちは。あるみです。
雨降ったと思ったらカンカン照りになったり。
私のテンションのような天候の乱高下を見せていますが、
お元気でしょうか？
今回はさくらんぼをもらったよ〜という報告だけです笑。
長い記事が続いていたので、ここらでゆっくりしていってください。
ことの始まりは6月某日。
突然、山形県産の高級さくらんぼをいただきました。
ずらりと並んだルビーのように真っ赤なさくらんぼ。
ありがたいのですが、何せ一人では食べ切れない……。
さくらんぼは傷むのが早い上に、
もらった時点ですでに完熟状態だったのです。
「このまま腐らせてはいかん！！」
そう思って、食べ切れなかった半分以上のさくらんぼは
ジャムへと生まれ変わったのでした。
レシピはこちら↓
さくらんぼを水洗いし、ひたすら種を取り除いていきます。
今回は300gのさくらんぼを使いました。
実は90g（重量の30%）の砂糖を入れて混ぜ、一晩置いておきます。
種はペクチン（粘りの成分）を出すために、
ジャムと一緒に煮込みます。
お茶パックに入れておきましょう。
翌朝、煮たつまで強火、そこから弱火で45分ほど煮込みました。
黒糖を使ったからか、色がグロテスクwww。
煮込みのラスト5分でレモン汁30cc（重量の10%)を入れて一緒に煮込みます。
そしたら、完成。
黒糖の深い甘みとさくらんぼの酸味が感じられました。
黒糖はクセと風味が強過ぎたから、
今度やる機会があったらグラニュー糖で試してみよう。
ここまでお読みいただきありがとうございました！
ジャム作りはこれまた煮込むだけなので、とっても簡単。
焦げ付かないように時々混ぜさえすれば、誰でも失敗なく作れますよ〜。
特売になっているフルーツを、
ぜひジャムに加工してみてはいかがでしょうか？
ここまでお読みいただきありがとうございました！
また次の記事でお会いしましょう〜〜〜。
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